- 1、茶有哪些种类和特点？
- 2、茶叶品种众多，它是怎么分类的？
- 3、茶的品种有多少 是什么
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茶有哪些种类和特点？ (一)
答我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 3. 黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 5. 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6. 白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
茶叶品种众多，它是怎么分类的？ (二)
答茶叶的分类：
茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
茶叶的成分（三）：
三．茶叶中保健成份及其功效简表：
成份 含量（乾物中） 生理作用 儿茶素类及其氧化缩合物 10～25％ 抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、 降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、 抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、 肠内微生物相改善、消臭。 黄酮醇类 0.6～0.7％ 微血管抵抗性增加、抗氧化降血压、除臭。 咖啡因 2～4％ 中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进。 杂链多醣类 约0.6％ 抑制血糖上升（抗糖尿）。 维生素Ｃ 150～250mg ％ 抗坏血病、抗氧化、防癌。 维生素Ｅ 25～70mg％ 抗氧化、防癌、抗不妊。 胡萝蔔素 13～29mg％ 抗氧化、防癌、免疫力增强。 皂素 约0.1％ （防癌、抗炎症） 氟 90～350ppm 预防蛀牙。 锌 30～75ppm 防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下。 硒 1.0～1.8ppm 抗氧化、防癌、防止心肌障害。 锰 400～2000ppm 抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力。
茶的品种有多少 是什么 (三)
答六大茶：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶，青茶
具体分类：
1.根据形状不同而命名: 如形状瓜子片的安徽六安“瓜片”，形似山雀舌的杭州“雀舌”，形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”，形似眉毛的浙江、安徽、江西的“眉茶”、“秀眉”、“珍眉”，形似一株株小笋的浙江长兴“紫笋”，形状圆直如针的湖南岳阳“君山银针”、湖南安化的“松针”，形曲如螺的江苏苏州的“碧螺春”.
2.结合产地的地名特点而命名 如浙江杭州的“西湖龙井”、普陀山的“普陀佛茶”，安徽歙县的“黄山毛峰”，广东的“英德红茶”，云南的“滇红”，安徽的“祁门红茶”，浙江淳安的“鸠坑茶”、余杭的“径山茶”，广西桂平的“西山茶”，江西婺源的“婺绿”，江苏金坛的“茅山青峰”，湖北的“神农奇峰”，江西的“庐山云雾”、“井冈翠绿”、“灵岩剑峰”、“天舍奇峰”，四川的“鹤林仙茗”等。
3.将外形色泽与形状结合而命名 如“银毫”、“银峰”、“银芽”、“银针”、“银笋” 、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。 4.茶叶按制造阶段的不同，分为初制茶和精制茶。初制茶又称毛茶；毛茶集中到精制厂加工后的成品，就叫精制茶。 5.依据茶叶的香气、滋味特点而命名。如具有兰花香的安徽“兰花茶”，滋味微苦的湖南“苦茶”。 6.根据加工制造工艺而命名。 如用铁锅炒制成的称“炒青”，用烘干机具烘制成的称“烘青”，利用太阳光晒干的称“晒青”，茶的鲜叶用蒸汽处理后制成的称“蒸青”，茶叶用香花窨制而成的称“花茶”，茶叶经蒸压而成形的称“紧压茶”，这类紧压茶有的形似砖块，称“砖茶”，有的形似饼块，称“饼茶”。也有的根据茶叶加工时发酵的程度加以区分，如发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）和不发酵茶（绿茶）。
7. 依照茶树品种的名称而定名。如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙”、“肉桂”、“黄棪”、“大红袍”、“奇兰”、“铁观音”等，这些既是茶叶名称，又是茶树品种名称。 8.茶叶依销路不同，分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。 9.按制法不同，有的把红、绿、黑茶以外的各种茶统称为特种茶类；有的把窨（音、义均同“熏”）制香花的茶统称为花茶类；有的把紧压茶与花茶合称为再加工茶类。
10.按功能不同，如茶叶中添加果汁、中药等成分，可分为传统茶与功能茶，如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、菊花茶、杜仲茶、人参茶、柿叶茶、甜菊茶、减肥茶、戒烟茶、明目茶、益寿茶、美的青春茶等。
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