- 1、制作茶叶的7道工序？
- 2、茶叶盒设计制作工艺及其种类
- 3、绿茶生产工艺流程
- 4、中国著名茶叶有哪些的制作工艺
- 5、茶叶的制作技法
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制作茶叶的7道工序？ (一)
答茶叶的制作工艺流程
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
（1）杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。
（2）揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
（3）干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
二、红茶的制作工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。野袜各种红茶的品质特点行脊隐都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。
（1）萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
（2）揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
（3）发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
（4）干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
三、乌龙茶的制作工艺
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
（1）萎凋
萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。
（2）做青
做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。
（3）炒青
乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固档厅定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
（4）揉捻
其作用同于绿茶。
（5）干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
四、白茶的制作工艺
白茶是我国特产，六大茶类之一，主产于福建省。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
（1）萎凋
萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。
（2）干燥
干燥可以采用晾晒（自然干燥）、烘干两种工艺。
五、黄茶制作工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。
（1）杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
（2）闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
（3）干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
六、黑茶的制作工艺
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
（1）杀青
由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。
（2）揉捻
杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。
（3）渥堆
揉捻后的叶子，堆方在篾垫上，厚15～25厘米，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，进行渥堆过程。渥堆进行中，应根据堆温变化，适时翻动1～2次。
关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。
（4）干燥
有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。
茶叶盒设计制作工艺及其种类 (二)
答茶叶盒设计制作工艺及其种类，有些人会有一个这样的习惯，收藏一些可爱精致，特别的香水瓶子和茶叶盒子之类的。就拿茶叶盒子来说吧！我们都知道收藏它肯定又它的一个道理。不同品牌的茶叶盒子设计制作工艺及其种类不同。各种各样的都有。所以收藏的茶叶盒子各不相同的哦！茶叶盒设计制作工艺及其种类我们来看看怎样解释吧！
手工技艺也不尽相同。一、木制茶叶盒的制作工艺：木制茶叶盒有根据告哪材料 茶叶盒的由来：自从中国人有了饮茶习惯后，茶具的美观程度、样式都得到了很大的改变!茶具变得越来越精美，于是相应的物件也得到了改观!比如说放茶叶的盒子，放茶具的盒子!都得到了相应的改变!用来装茶袜弯码叶的容器的一种，外形常有长方体，正方体，圆柱体以及其他异性等;材质主要有：纸质、木质、铁质、铝质、以及其他混合环保材料等。
1.纸质茶叶盒
特点：轻巧、可塑性强，目前市场上多以纸制茶叶盒为主，包装不同档次的茶产品，且价格便宜。
2.铁、塑料茶叶盒
目前市场上也有部分茶叶盒，开始使用铁或塑料茶叶盒包装，用提升产品的一个档次，其成本比纸茶叶盒略高。
3.木制茶叶盒
顾名思义就是其用料为木质而根据客户需求对茶叶进行包装的盒子,以促进茶叶商品销售。一个好的茶叶木盒可以让茶叶的身价提高数倍,茶叶木盒已经是茶叶包装的主流形式。
市场上有很多种类似的木制茶叶盒，但目前此类产品市场上尤其以深圳的东尚工艺最为出色，品质有保证款式优雅卓越。
一般优质茶叶盒由木闹和制，不仅有古感，也能更好地长时间保存茶叶。
例如
喷漆木盒茶叶盒制作流程：
木工部：中纤板或者实木开成茶叶盒对应尺寸,然后组装成盒子(表面要打磨处理光滑)入下一部门
喷漆部：第一次底漆---然后打磨(粗打)
第二次底漆--打磨(细打)
面漆房(上色)--上光滑(一个面喷十字架为一次，要喷三次)
等油漆干后然后打蜡抛光
装配部：装铰子、装锁扣、装内饰
然后清光(只有亮光盒子有这道工序)装箱。
茶叶盒的制作工艺：根据不同材质的茶叶盒有不同的制作工艺，且使用的机器与手工技艺也不尽相同。一、木制茶叶盒的制作工艺：木制茶叶盒有根据材料有实木茶叶盒，中纤板茶叶木盒和胶合板茶叶盒三种，其中以实木茶叶木盒和中纤板茶叶木盒最为常见。其制作工艺，实木茶叶盒首先是选择材料也就是选择制作木胚的木材，常用的有榉木，松木，橡胶木等实木木材，木材选择的时候可以选择整块的原木或者已经开好材料的木板板材、中纤板板材，甲板等;选好材料后下一步是在木工车间进行木胚板材的裁割于拼接，并进行初胚的抛砂;木胚制作后如果选择用原木则可以直接出成品不做外表工艺的处理，直接进行内托的装饰包装出成品。
但是多数时候茶叶木盒表面需要做油漆和其他修饰图案的处理，这个时候木胚就需要进行底油，磨砂，色油，和面油的处理，如果是哑光油漆效果则不需要抛光反之亮光油漆则需要进行抛光处理，而木制茶叶木盒的logo制作工艺包含以下方式：烫金，丝印，贴金属字，压纹，雕刻，贴金属牌等制作方式。还有雕刻有：激光雕刻、刀具雕刻、人工雕刻!烤漆的工艺：钢琴漆、高光漆、亮光漆、哑光漆等!工艺之繁多，可以符合任何需求!高档的、仿旧的、典雅的、时尚的等工艺的不同会给人的感觉也不相同!
茶叶盒设计制作工艺及其种类上面都说得很详细了。茶叶盒设计制作工艺及其种类讲求风格的，每一个盒子都代表着里面很多的含义。有牌子，各种风格图案。质地等等的呢！有木质，纸质，铁质等等呢!你喜欢哪种很多收藏者都是根据自己喜欢的风格类型来进行收集呢！茶叶盒设计制作工艺及其种类真的很美妙！
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绿茶生产工艺流程 (三)
答绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻肆颂闭
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有樱高利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥裂裂过程中，热化作用占主导地位。
扩展资料：
价值功效
1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
2、抑疾病。有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
4、抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
5、美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
参考资料来源：百度百科-绿茶
中国著名茶叶有哪些的制作工艺 (四)
答绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。 绿茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥 冲泡方法：茶与水比为1:50至1:60；沏茶的水温要在80度左右最为适宜 主要品种：太平猴魁、龙井、碧螺春、六安瓜片等
红茶
红茶属全发酵茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。 红茶的制作工艺：鲜叶➙萎凋➙揉捻➙发酵➙干燥 冲泡方法：将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯），将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。 主要品种：祁红、宜红、滇红、金骏眉等
黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程前，增加一道“闷黄”的工艺，促使其茶多酚、叶绿素等物质部份氧化。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。 黄茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙闷黄➙揉捻➙干燥 冲泡方法：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。 主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等。
黑茶
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。 黑茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥➙渥堆 主要品种：紧压茶、散茶两大类。紧压茶又可以分为砖茶、七子饼、沱茶、花卷茶等；散茶主要有天尖、贡尖、生尖。 冲泡方法：将黑茶大约15g投入如意杯中，按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于液御黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出，泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。
白茶
白茶属微发酵茶，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。茶水黄稿埋知绿清澈，口味清淡甘冽，具有名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑功效。 白茶制作工艺：鲜叶键消➙萎凋➙干燥 主要品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 冲泡方法：一般150毫升的水用3至5克的茶叶；水温要求在90 到100 ；第一泡时间约5分钟，第二泡只要3分钟即可，做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
青茶
青茶加工工艺：鲜叶➙做青➙炒青➙揉捻➙干燥 主要品种：铁观音、黄旦（黄金桂）、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 冲泡方法：青茶泡法很多，传统泡法：烫壶➙倒水➙置茶➙注水➙倒茶➙分茶➙奉茶➙去渣
茶叶的制作技法 (五)
答绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶;按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。
杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，同时，叶片在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。除此之外，还可以散发青草味，促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。
揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可以使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的外形。这个步骤主要羡稿是借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，制作后的成茶滋味会变得更加香浓。
干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。

白茶的制作与分类
白茶是我国的特有茶类，是由宋代三色细芽、银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以滚运分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白毫银针等，叶茶主要有白牡丹、寿眉、贡眉等。
白茶的制作主要包括萎凋和干燥两道工序。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋，这一点要视气候环境而定。萎凋是形成白茶浑身披满白毫的主要原因，白茶萎凋过后并没有揉捻这一工序，大派梁因此，茶汁渗出较慢。但是这种制作方法没有破坏茶叶中酶的活性，让白茶本身就保持了茶的清香和鲜爽。

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