- 1、普洱茶文化大观
- 2、普洱茶有什么营养价值和功效？
- 3、什么是普洱茶？让我们来认识普洱茶吧！
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普洱茶文化大观 (一)
答《中国普洱茶文化大观》：品味自然和文化的无穷滋味 普洱茶因近年的过度炒作，出现市场销售回落的态势。然而，这也为人们去除浮皮潦草的虚夸，还原它的本质，探讨它相关的自然和文化背景提供了契机。有些研究者看到了这一点，沉下来，更深入地进行调查，品其味，观其色，刨根问底，追根溯源，逐渐有所收获。在最近推出的相关论述中，《中国普洱茶文化大观》（云南美术出版社出版）可说是一部有所发现，有所创新的著作。
众所周知，云南茶史因缺乏足够的文献记载，要追踪其演变脉络十分艰难。本书另辟蹊径，从少数民族的生活习俗中寻找蛛丝马迹，以之与汉文的史料相对照，为云南乃至中国的茶脉理出了一条有趣的线索：
茶的生食时代，茶叶还只是采集经济下可食用植物的一类，如布朗族的“盐腌茶”，德昂族的“水茶”；
茶的熟吃时代，由于火的利用，人们懂得了以火烤的方式，去除茶叶的苦涩味，如佤族的“铁板烧茶”，拉祜族、傣族、哈尼族的“竹筒茶”；
茶的药用时代，随着茶实用性功能的减弱，茶的医药功效被逐渐发掘，许多产茶的少数民族甚至把能治病救人的茶当做祭祀的对象；
茶的饮用时代，经过上千年的演变，茶终于从药物里升华而出，成为必须的生活嗜好品。
这样的探寻，不仅找到了茶文化的演化脉络，更描绘出了茶文化丰富多彩的多样性。这种多样性，正是以普洱茶为代表的云南制茶、饮茶习俗的基本特征和独特魅力。茶不但是用来“吃”的，也是用来“想”的，它是一种食物，更是一种承载传统、习俗和思想的象征物。
生活环境的多样，决定了云南茶文化的多彩多姿。在本书第三章里，作者对此有详细的分析，光照，水质，热量，地形地貌，物候等自然因素，无不对普洱茶的品质造成影响。从自然的意义上讲，茶真是天作之合。它吸收了风雨甘露，吸收了浩然地气，方成就那碧绿晶莹的嫩芽。一壶琼浆来自天地，象征着人与自然万物的融会贯通。在天地间，会品评鉴赏一片绿叶之美的人，有意无意充当了自然的代言者。
此书以“茶园经济模式、园相特性、栽培方式”为依据，第壹次将云南茶园划分为构造上的肆个代级，并详细剖析了各代级茶园的不同特色，使纷繁庞杂的云南茶园种植现状清晰地铺示出来，为深刻认识云南茶园现状理清了脉络和思路。 此书在体系介绍云南得天独厚的宜茶生态的基本上，第壹次采取生态经济理论，诠释了不同生态环境下普洱茶的品质特色，为揭秘普洱茶优异品质提供了全面、翔实的理论支持。 此书第壹次将云南茶叶“语焉不详”的史料与中国茶脉的演化入行了比照，以更为辩证的思维，大角度、宽视野地揭秘了云南茶史。 此书胪陈普洱茶加工入程，以及普洱茶优质化原理，第壹次提出晒青毛茶干燥中的“光化学反映”理论；第壹次明白提出普洱茶精制加工中不同级别茶叶筛网的配置规格和长度限制；第壹次揭秘各种成品普洱茶的拼配比例。
作者：徐亚和 出版日期：2009-01-01出版。
物态篇上篇 第壹章茶的来源 第壹节茶树来源 壹、地球陆地与茶树来源 叁、“叁江并流”区是茶树的趙中央 叁、茶树来源距今不超过壹.贰～壹.扒伍亿年 肆、“同源茶树，隔离分居”现象 第贰节茶的天然传布 第叁节茶的发现及使用 壹、“神农”说不可托 贰、茶的生吃时期 叁、茶的熟吃时期 肆、茶的药用时期 伍、茶的饮用时期 第贰章云南茶国代级构造及特色 第壹节云南茶树资源及古茶树 第贰节云南第壹代级茶园及其特色 壹、两双版纳傣族自治州第壹代级茶园及其特色 贰、普洱市第壹代级茶园及其特色 叁、临沧市第壹代级茶园及其特色 肆、保山市第壹代级茶园及其特色 第叁节云南第贰代级茶园及其特色 壹、云南第贰代级茶园呈现的时期背景 贰、云南第叁代级茶园的特色 第肆节云南第叁代级茶园及特色 壹、等高条植茶园 贰、矮化密植速成 第伍节云南第肆代级茶园及特色 第叁章云南生态资源与普洱茶品质 第壹节云南光照资源与普洱茶品质 壹、不同光质对普洱茶品质的影响 贰、光照强度对普洱茶品质的影响 叁、光照时光长短对普洱茶品质的影响 第贰节云南暖量资源与普洱茶品质 壹、气温对茶树生育的影响 贰、地温对茶树生育的影响 第叁节云南水资源与普洱茶品质 壹、降雨量对普洱茶品质的影响 贰、空气湿度对普洱茶品质的影响 第肆节云南泥土类型与普洱茶品质 壹、高产茶园的泥土特性 贰、云南茶园泥土类型与普洱茶品质 叁、高优生态茶园 第伍节云南地形地貌与普洱茶品质 …… 第肆章中国茶脉与普洱茶 第伍章普洱茶优质原理与技术 情态篇下篇 第陆章普洱茶品饮·鉴别·欣赏 第柒章普洱茶箬包瓮贮的意蕴情结 第扒章普洱茶的保健功能 第玖章中国茶文化与普洱茶道 第拾章茶马旧道 附录壹 附录贰 参考文献
普洱茶有什么营养价值和功效？ (二)
答 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。 2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。 3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。 4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。 5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。 6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素c成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
什么是普洱茶？让我们来认识普洱茶吧！ (三)
答无论是唐代的银生茶
，还是明清的普洱茶，都是普洱人的骄傲。普洱人对于茶的热爱由来已久，茶已经融进他们的血液，成为身体的一部分 茶因人而优，人因茶而养，茶与人一起谱写出一曲华美的乐章。
普洱茶是中国特有的以地域命名的云南传统名茶，因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以陈为贵，越陈越香。对于普洱茶概念的界定一直众说纷纭，莫衷一是。
历史上的普洱茶主要是指原思茅区(今普洱市和西双版纳州)出产的以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶及用晒青毛茶加工的各类紧压茶，如普洱散茶、普洱团茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱砖茶、七子饼茶等。
2002年在中国普洱茶国际学术研讨会上，由与会的国内外茶叶专家学者组成的专家委员会对普洱茶的概念做出了明确界定，他们给普洱茶下的定义是：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒青后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
到了2003年，云32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332643234南省标准计量局公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
这是目前最权威的官方标准。标准里的一定区域是指西双版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江流域；原料必须是云南大叶种晒青毛茶，烘青和炒青毛茶皆不属于此列；后发酵加工包括自然后发酵和人工后发酵两种，由此生产的茶分别是生茶和熟茶；茶形包括散茶和紧压茶两种。
通过本文的学习，相信你已经在中国云南普洱茶这个话题上有了更深刻的理解和认识，也更加清楚应该如何去解决相应的问题。
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