- 1、学茶第一篇，认识六大茶类
- 2、六大茶类
- 3、六大茶类|黑茶
- 4、一张图带你了解六大茶类，看完就懂了！
- 5、中国茶叶是以什么方法分为六大类的
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学茶第一篇，认识六大茶类 (一)
贡献者回答学茶第一篇，认识六大茶类
绿茶
发酵程度：不发酵茶，发酵度<5%，性寒。制作工艺：杀青→揉捻→干燥杀青是绿茶加工的关键，高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类，形成绿茶的“三绿”特征。特点：“清汤绿叶”，干茶绿、茶汤绿、叶底绿，香气清香，滋味鲜醇甘爽。名茶代表：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。
白茶
发酵程度：微发酵茶，发酵度10%20%，性寒。制作工艺：萎凋→干燥六大茶中制作工艺最为简单，采摘满披白色茸毛的鲜叶，在萎凋过程中。鲜叶的儿茶素分解一半，降低茶叶的苦涩度，同时发展了独特的毫香。
特点：色泽银白灰绿，如针似雪而得名，汤色黄白。白茶存放时间越长，药用价值更高。有“一年茶，三年药，七年宝”之称。代表名茶：白毫银针、月光白、白牡丹、寿眉、贡眉等。
黄茶
发酵程度：轻发酵茶，发酵度20%~30%，性凉。制作工艺：杀青→揉捻→闷黄→干燥闷黄是黄茶加工的关键，茶多酚在这个过程中分解转化，使得黄茶的滋味更加醇和。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿还闷黄和干坯闷黄。特点：黄汤黄叶、香气纯香，滋味醇和，相比绿茶少了一分鲜爽，多了一分醇和。代表名茶：君山银针、蒙顶黄芽、为山毛尖等。
青茶（乌龙茶）
发酵程度：半发酵茶，发酵度30%~60%，性温。制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→干燥做青是青茶加工的关键，鲜叶边缘在做青中碰撞变红，形成“绿叶红镶边”的外形，发展出乌龙茶独特的香气。特点：绿叶红镶边。代表名茶：武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、东方美人、台湾冻顶乌龙等。
红茶
发酵程度：全发酵茶，发酵80%~100%，性温。制作工艺：萎凋→揉捻→发酵→干启纳燥发酵是红茶加工的关键，多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。特点：红银旁此汤红叶。代表名茶：滇红、祁门红茶、正山小种等。
黑茶
发酵程度：后发酵茶，发酵度O0%,性温。制作工艺：萎凋→杀锋迅青→揉捻→渥堆→干燥握堆是形成黑茶品质的关键工序。目前，黑茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。特点：茶叶粗老，色泽细黑，口感陈香醇厚。代表名茶：普洱熟茶、六堡茶、安化黑茶、老青砖等。
六大茶类 (二)
贡献者回答1. 六大茶
六大茶 中国六大茶类分别是哪六类？
中国六大茶类分别是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。
1、红茶：属全发酵茶，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 2、绿茶：采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
3、乌龙茶：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 4、黄茶：属轻发酵茶类，鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
5、黑茶：属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。 6、白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
扩展资料： 1、茶，叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。 2、新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
3、通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。 4、野生茶分布在中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。
参考资料：百度百科_茶 百度百科_中国六大茶类。
中国六大类茶叶是哪六个
1.中国六大茶类是什么？
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青并升褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
2.绿茶有何特征？有哪些知名品类？
绿茶基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。
知名绿茶有：①西湖龙井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，苏州）；③黄山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信阳毛尖（毛尖，河南）；⑦庐山云雾（条形，江西）；⑧都匀毛尖（毛尖，贵州）；⑨恩施玉露（松针形，湖北）等。
3.白茶有何特征？有哪些知名品类？
白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
知名白茶有：①白毫银针，产于福鼎、政和等县；②白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；③贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；④天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
4.黄茶有何特征？有哪些知名品类？
黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
知名黄茶有：①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；②四川的蒙顶黄芽；③安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；④湖北的远安鹿苑毛尖；⑤广东的大叶青等。
5.青茶有何特征？有哪些知名品类？
青茶基本特征是：青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。
知名青茶有：①闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）；②闽南乌龙茶（安溪铁观音）；③广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）；④台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）。
6.黑茶有何特征？有哪些知名品类？
黑迹蔽冲茶基本特征是：粗大黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。
知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）；②湖北老青砖茶；③四川边茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
7.红茶有何特征？有哪些知名品类？
红茶基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶（切细红茶）、红砖茶（米砖茶）。
知名红茶有：①祁红（安徽）；②滇红（云南）姿歼；③闽红（正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建）；④川红（早白尖，四川）；⑤宜红（湖北）；⑥宁红（宁红金毫，江西）；⑦越红（浙江）；⑧湖红（湖南）；⑨台红（日月红茶，台湾）等。
六大茶类的性质及特征
1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
5、黄茶： 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、 *** 尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
中国六大茶系具体是哪些？
中国六大茶系： 红茶、绿茶、青（乌龙）茶、黄茶、黑茶、白茶
绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺为：杀青-揉捻-干燥（炒、烘、蒸、晒），具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋-揉捻-发酵（使茶多酚氧化，变成红色的化合物），其主要分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维等民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、汗汗湖北老青茶。广西六堡茶。四川西路边茶和南路边茶。云南的紧茶、扁茶、方茶、圆茶。 云南的普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。具有降脂、减肥、降血压的功效。
乌龙茶也叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶。其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好。
黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
六大茶类|黑茶 (三)
贡献者回答六大茶类之黑茶
【黑茶】——基本类型与制作工艺
黑茶属后发酵茶，是中国特有的茶类。生产历史悠久，产于云南、湖南、湖北、四川和广西等地。主要品种有:云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶等。普洱熟茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶。
黑茶--品貭特征
黑茶品质特点洞渣:叶粗，梗多，干茶呈褐色，汤色棕红，香气纯正，滋味醇和，醇厚回亮蚂甘，陈香馥郁。
黑茶--制作工艺
基本制作工艺为:鲜叶-杀青-揉捻一渥堆一干燥。渥堆是决定黑茶品质的关键工序。渥堆时间的长短、程度轻重不同，导致成品茶的品质风格有明显的差别。
黑茶|特性与口感
三尖系列:三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。
千两茶(花卷茶)系列:棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。
茯砖系列:砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。
黑砖系列:砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。
花砖:砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，滋味纯和，微涩，略带梅子味，敬颤埋陈茶转换为樟香味。
一张图带你了解六大茶类，看完就懂了！ (四)
贡献者回答一张图带你了解六大茶类，看完就懂了！
红茶
发酵程度
全发酵茶，发酵度80%一90%，性温。
制作工艺
萎凋、揉捻、发酵、干燥。
特点
叶红汤红，浓厚甘醇。
功效
养胃护胃、生津解渴、促进食欲、去水肿等功效。
代表名茶
祁门红茶、滇红、正山小种等。
绿茶
发酵程度
不发酵茶，发酵度<5%，性温。
制作工艺
杀青、揉捻、干燥。
特点
清汤绿叶，清香、醇美、鲜纤塌扒爽。
功效
清热去火、杀菌消炎、提神醒脑、去腻消食等功效。
代表名茶
西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
青茶（乌龙茶）
发酵程度
半发酵茶，发酵度30%一60%，性温。
制作工艺
萎凋、做青、炒青、揉捻、做形、衫枣干燥。
特点
青绿金黄，清香醇厚。
功效
温胃清肺、提神益思、解热防暑、减肥等功效。
代表名茶
武夷岩茶、铁观音、台湾冻顶乌龙等。
黄茶
发酵程度
轻发酵茶，发酵度20%一30%，性凉。
制作工艺
杀青、揉捻、闷黄、干燥。
特点
黄汤黄叶，金黄明亮，甘香醇爽。
功效
提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效，对脾胃最有好处。
代表名茶
君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、沩山毛尖等。
黑茶
发酵程度
后发酵茶，发酵度100%，性温。
制作工艺
萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥。
特点
茶叶粗老，色泽细黑，沉香醇厚。
功效
降脂减肥、软化人毁昌体血管、预防心血管疾病等功效。
代表名茶
安化黑茶、老青砖、广西六堡茶等。
白茶
发酵程度
微发酵茶，发酵度10%一20%，性寒。
制作工艺
萎凋、干燥。
特点
色白隐绿，汤色黄白，清香甘美。
功效
解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒等功效。
代表名茶
白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。
中国茶叶是以什么方法分为六大类的 (五)
贡献者回答现代的中国茶大致可以概括为两类：即基本茶类和再加工茶类。我们平时说说的六大茶类是指在茶叶加工中，新鲜茶叶需经过酶化，如果按照各种茶的茶多酚氧化聚合程度进行划分，由浅入深可分为绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，黑茶和红茶，其中绿茶的茶多酚最轻，红茶的茶多酚氧化最重。再加工茶是在基本茶类的基础上进行再次加工的茶类，这类茶的品质稍微有所变化，但是基本不会超出原茶类的系统性，所以依旧归于原来的茶类，如菊花茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。幸福茶叶网提示绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。
黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。
青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
红茶已有200多年的历史了，主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的，但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同，可以分为小种红茶，工夫红茶以及红碎茶三种。
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶庆纳根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名档岁称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传誉蠢没说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。茶叶主要可以按以下几种方法分类：按茶的颜色分类，按茶叶的发酵程度分类，按焙火程度来分类，按采茶的季节不同分类，按萎凋程度不同来分类等。
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