- 1、行业知识：茶史的发展
- 2、茶的起源和发展历史
- 3、古时喝茶和现代到底有多大不同
- 4、茶文化萌芽于何时?茶具及饮茶的历史演变是怎样的?
- 5、茶叶的历史谁知道
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行业知识：茶史的发展 (一)
答中国茶文化点滴
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。
茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。
茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他“千光法师”称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”、“茶台子”，井将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。
我国宋代时就已有阿拉伯商档盯猜人定居在福建泉州运销茶叶；明代郑和下西洋，茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国。明代末期，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门。
我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，其中有“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。
相传我国的茶行型馆是四川当年的“华华茶厅”，内有三厅四院。成都茶馆设有大靠背椅，饮茶聊天或打盹都极为舒适。
我国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
茶说 --- 茶史的发展
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！
茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，我国茶史的发展经历了五个阶段：
一、野生药用阶段。茶的利用始作药料，在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），说是远在公元前2737-2697年茶被神农所发现，并用为药料，自此后，茶逐渐推广为药用。但何则岁时开始作为饮料，史料极缺，只有公元前59年的王褒《僮约》一文，曾提到“武阳买茶”“烹茶尽具”等工作内容，这是茶用来饮用的最早记载。
二、少量种植供寺僧、贵族饮用阶段。饮茶的习惯，最早应当起源于川蜀之地，后逐渐向各地传播，至西汉未年，茶已成为寺僧、皇室和贵族的高级饮料，到三国之时，宫廷饮茶更为经常。
三、大量发展阶段。从晋到隋，饮茶逐渐普及开来，成为民间饮品。不过，一直到南北朝前期，饮茶风气在地域上仍存在着一定的差距，南方饮茶较北方为盛，但随着南北文化的逐渐融合，饮茶风气也渐渐由南向北推广开来，但茶风的大盛却是在大唐帝国建立以后。唐代饮茶兴盛的原因有以下几点：
1、唐朝建立以后，社会安定，经济发达，交通便利，使茶的生产、贸易和消费大大发展；
2、饮茶的兴盛还与唐朝政府颁布的禁酒令有关。由于人口的增长以及战乱所造成的农民大量的流亡、土地的丧失，使得唐中期以后的粮食十分匮乏，而造酒却需要消耗大量粮食，为了缓解这一矛盾，唐肃宗于乾元元年颁布禁酒令，开始在长安禁酒，这便使许多嗜酒而不得饮的人转向饮茶，以茶代酒，促进了饮茶风气的传播。
3、唐代饮茶的兴盛与贡茶的兴起、诗风的大盛以及科举制度、佛教的传播有着千丝万缕的联系。
唐以前的饮茶是粗放式的。唐代随着饮茶的蔚然成风，饮茶方式也发生了显著变化，出现了细煎慢品式的饮茶方式，这一变化在饮茶是一件大事，其功劳应归于茶圣陆羽。
宋人饮茶继承了唐人饮茶方式，但比唐人更为讲究，制作也更为精细，而尤为精细的是宫廷团茶（饼茶）的制作。宋代饮茶虽以饼茶为主，但同时也有一些有名的散茶，如日铸茶、双井茶和径山茶，散茶尤为文人所喜爱。在饮用上，改唐代的煮茶法为点茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盏
用开水冲注，再充分搅拌，使茶与水充分溶和，待到呈现乳状，满碗出现细密的白色泡沫时，便可慢慢品饮了。
明清时代的饮茶，无论在茶叶类型上，还是在饮用方法上，都与前代差异显著。明代在唐宋散茶的基础上加以发展扩大，使之成为盛行明、清两代并且流传至今的主要茶类。明代炒青法所制的散茶大都是绿茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的绿茶、花茶之外，又出现了乌龙茶、红茶、黑茶和白茶等类茶，从而奠定了我国茶叶结构的基本种类。
四、衰落阶段。尽管我国古代劳动人民对茶叶有不少的宝贵经验，并为世界各国发展茶叶生产作出贡献，但由于解放前腐败政治的统治，茶叶科学技术和经验得不到总结、发扬和利用，茶叶生产在帝国主义排挤和操纵下，日趋衰败
五、解放后我国茶叶生产大发展阶段。解放后，我国茶叶生产获得了恢复和发展，开辟了集中成片的高标准新茶园，使茶园面积不断扩大；因地制宜综合治理了大批低产茶园；同是注重建设茶场和茶厂，实行科学种茶，培训茶叶科技人员，推动了茶叶生产的大发展。这一阶段大致经历了两个阶段。
第一阶段是1950-1970年，这20年基本上以垦复、发展、努力扩大种植面积为主，这期间茶园面积平均年增加7.3%，而茶叶产量平均年增加5.9%.
第二阶段是1970后,这一阶段的重点转向改善茶园结构,提高茶园单产,完善制茶工艺。进入90年代后，名优茶生产异军突起，种类繁多，不但恢复生产了许多历的名茶，还创制了种类繁多新名茶。
茶，二十一世纪的饮料大王，随着社会的发展，人民生活水平的提高，必将得到更大的发展。
茶的起源和发展历史 (二)
答茶的起源于唐朝的茶，兴盛于宋代。
国是茶叶的故乡，全世界最早的茶叶也就出现在中国，茶文化历史深远悠久。
起源于唐朝的茶，兴盛于宋代，或许也可能是在宋代开始，就有史书记载关于茶叶方面的相关资料记载，“柴米油盐酱醋茶”，茶便成宽让为了开门的七件事，也证明了茶叶的流行程度以及备受大家喜爱的程度，全民喝茶在那碧培时候也真正掀起悔巧唯了一股热潮，从宋代开始流行起来的一款茶，大家也有通过不懈的努力研究茶叶方面的相关知识。
发展至今，人们对于茶叶的品种、分布区域、冲泡方法、冲泡茶具等已经了如指掌了，在我国，茶叶界的发展，也对全中国的经济起到了巨大的推动作用，国人都喜欢喝茶，国外友人也有不少喜欢喝茶的茶友们，大家一同分享着喝茶的喜悦，一同谈笑风生，喝茶，便成为了无分国界的美事了。
古时喝茶和现代到底有多大不同 (三)
答从古至今，茶似乎都成为了文人雅士，伯乐好友之间的最常见的文化，茶文化辗转至今，从前辈祖先的喝茶文化习俗中，现代人也一直变化着不同的喝茶方式。相信很多人，在众多古装电视剧中也看见了很多喝茶的场景，但是这些由现代人从古代演化而来的喝茶方式，和古代纯正的喝茶方式究竟有多大的不同呢？
其实，现在大家在电视上看到的古人喝茶，和现代人喝茶并无本质区别，用茶叶加入开水一冲，装进茶碗里就端上桌直接喝了。事实上，在明代之前，古代茶叶的喝法可知轮裤以说是千奇百怪，五花八门；煎茶、点茶、泡茶等等一系列，可谓是眼花缭乱，步骤也是相当复杂。
在宋代喝茶方式主要以点茶为主，主要步骤就是：灸茶、辗罗、候汤、熁盏和点茶，因此除了常备的茶具之桐肆外，我们还需要一个类似捣蒜奇的茶具，一个小茶辗，一个茶筛和一个茶筅。
一、炙茶
先把茶叶捣碎，用捣碎罐捣碎，然后再烤，烤到有茶香之后即可，千万不能烤焦。
二、碾罗
把烤香的茶叶放入磨盘进行碾磨，磨成粉末状。再进行筛选搭简，用带滤网的小簸箕。把细细的茶粉罗出来。这个步骤就叫碾罗啦。
三、候汤
把细细的茶粉放入茶盏，用水快速的将茶粉与水调成膏状。
四、熁盏
顾名思义，就是将盏拿去碳上烤的热热的，然后将上一步的茶膏分入盏内。
五、点茶
拿细细的毛笔一边沾水一边在盏内的茶膏上写写画画。此为点茶。
一共就这五个步骤了，古人喝茶，而不过分讲究色形味，可能更喜欢的是这个过程吧。点茶完之后，冲上热水，便是一碗好茶。半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。有朋至远方来，茶之敬之~
茶文化萌芽于何时?茶具及饮茶的历史演变是怎样的? (四)
答2000多年以前，春秋战国时期，茶文化的摇篮：巴蜀。而真正的茶道：兴于唐而盛于宋。饮茶方法历史上的四次大的演变：1、煎饮法；2、羹饮法；3、研碎冲饮法；4、全叶冲泡法。 从网上给你找了一段文字，有兴趣可以看看：在唐代陆羽所著中国第一部茶学专著《茶经》中，“茶具”指采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和记数的工具，而“茶器”则指生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、取水、滤水、分茶、盛盐、取盐、饮茶、盛贮、清洁和陈列的用具。可见唐代的“茶具”与现在的茶具基本上没有关系，而唐代的“茶器”中的一部分相当于现在的茶具。 唐代对“茶具”、“茶器”的称呼一直沿袭到北宋，蔡襄在写《茶录》时仍然称饮茶器具为“茶器”。到了南宋，审安老人写《茶具图赞》时，才将以往被称作“茶器”的饮茶器具改称“茶具”，并一直沿用至今。 中国的茶具，从远古到唐宋时期，是产生和完备的过程；从唐宋时期到现在，则基本上是在逐渐精简，即从采茶、制茶、贮茶、烹茶、饮茶等器具皆备，发展为以饮茶器具为主。茶具的这个发展规律与数千年来中国饮茶孝姿烂方式的几次演变，即煎饮法－－羹饮法－－冲饮法－－泡饮法，密切相关。 煎饮法是最早的饮茶方法。原始社会，人们发现茶树的叶子无毒能食的时候，便采食茶叶。这纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现茶不仅能祛热解渴，而且能振奋精神、医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。羹饮法是饮茶的第二个阶段。从春秋战国至两汉，茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法，正册察像郭璞在《尔雅》注中所说的那样，茶“可煮作羹饮”，也就是说，煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮做粥状。到唐代，还多用这种饮用方法。在煎饮法和羹饮法这两个阶段中，农业文明色彩浓郁，中国茶文化尚未形成，采茶用具比较重要，煮茶、饮茶的器具则多与食具混用。由于茶具处于产生和缓慢发展阶段，所以茶具文化处于朦胧阶段。 冲饮法是饮茶的第三个阶段。研碎冲饮法大致出现于三国时期，唐代开始流行，宋代兴盛。三国时期魏国的张揖在《广雅》中记载：“荆、巴间采叶作饼。叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子 máo之。其饮醒酒，令人不眠。”这里说得很明确，当时采下的茶叶，要先制成饼，饮时再加以炙烤，捣成末，冲沸水。这与今天饮砖茶的方法基本一样。但这时以汤冲制的茶，仍要加葱、姜、橘子之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。到唐代，陆羽反对在茶中加入其他调料，强调品茶应品茶的本味。只是在煎茶时要加盐，但要求“不夺茶味”。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。到宋代，便以饮冲泡的清茗为主，羹饮法除边远之地外已很少见到。从唐人时兴的“煎茶法”到宋人时兴的“点茶法”，也可看出研碎冲饮法逐步确立的过程。成熟的冲饮法涉及采茶、制茶、贮茶、烹茶、饮茶等复杂程序，茶具自然繁多，而且分工很具体，使用很讲究。至此，茶文化和茶具文化已经形成，并达到了一个高峰。 泡饮法是饮茶的第四个阶段，可叫做全叶冲泡法。此法专采春天茶树的嫩芽，经过烘焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。散茶品质极佳，饮之宜人。炒青绿茶自唐代已有，至明代，制茶方法以制散茶为主，饮用方法也基本上以全叶冲泡为主。这与今天流行的饮茶方法是一样的。泡饮法强调饮茶过程本身的功能，以往冲饮法时的茶具自巧漏然省去了很多。泡饮法逐渐流行的过程，是中国茶文化和茶具文化逐渐走向深入的过程。 历史地看，从远古到唐宋时期茶具的产生和逐渐完备，是社会进步的反映；唐宋时期茶具的繁复，是中国古代物质文明和精神文明高度发达的反映；唐宋以后茶具的逐渐精简，则是社会分工越来越细、生活节奏越来越快、生活方式越来越便捷、饮茶行为越来越普遍、人际交往越来越频繁的结果，同样是社会进步的反映。
茶叶的历史谁知道 (五)
答茶的历史茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。
茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。
茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。
茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。
茶树种植3年就可以采叶子。
一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。
历史渊源
据可查的大量实物证据和文史资料显示，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国。
茶的发源地在中国中西部山区，唐.陆羽《茶经》云：“茶者，发乎神农氏，起于鲁周公”。
“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区，有两人合抱者,伐而掇之''。
故茶的发源地在中国是无可争议顷扰的。
在英毕渣国，有人说饮茶习惯不是中国人发明的，而是印度。
事实是这样的：1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的茶树，有人开始认为茶的发源地在印度。
但是这些茶树种其实是英国人从中国偷过去种植的——在几千年的茶历史中印度从未发现过有野生茶树，也没有人在当地制茶。
他们都犯了一个最基本的逻辑错误，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶、饮茶的发源地。
人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。
中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。
在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树。
现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含甘肃、湖南，湖北的一些地区。
茶树起源地总述中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。
文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。
茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川等山区是茶树原产地的中心。
由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
起源及原产地
茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。
只是在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。
这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。
其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提手乎悄到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米的就有10多株。
有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。
所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。
此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。
由此，中国是茶树的原产地遂成定论。
近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。
发源时间
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。
但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。
陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
1、神农说
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
2、西周说
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。
《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。
3、秦汉说
西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。
此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中有客。
提壶行酤。
汲水作哺。
涤杯整案。
园中拔蒜。
斫苏切脯。
筑肉臛芋。
脍鱼炰 鳌。
烹茶尽具。
哺已盖藏。
舍后有树。
当裁作船。
上至江州。
下到煎主。
为府椽求用钱。
推纺恶败。
傻索绵亭。
买席往来都洛。
当为妇女求脂泽。
贩于小市。
归都担枲。
转出旁蹉。
牵牛贩鹅。
武阳买茶。
杨氏池中担荷。
往来市聚。
慎护奸偷。
“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。
由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。
近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
明白茶的过去和现在;茶从古至今的变化的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击茶恩阁的其他栏目。
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