- 1、茶多酚是什么，它出现在减肥药里茶多酚是什么，我见到
- 2、普洱茶的功效与作用？
- 3、浅谈茶多酚保健功效及开发利用|茶多酚的保健功效
- 4、喝茶能减肥是真的吗？
- 5、喝绿茶可以减肥吗？绿茶的瘦身功效和作用介绍
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茶多酚是什么，它出现在减肥药里茶多酚是什么，我见到 (一)
最佳答案简介
茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质。
成分
是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。
性状
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。
性能
茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。
理化性质
物理性铅蔽尺质
茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原并枯料。
化学性质
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸槐高等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。
药理作用
抗癌
茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的
绿茶
功效。据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
防治心血管疾病降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。降血压茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。降血糖茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
防治脑中风
茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
抗血栓
血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。 现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能性保健品。
提高免疫能力
① 通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效
茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。
DNA
② 抗变态反应和皮肤过敏反应
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比当前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
③ 舒缓肠胃紧张、止泻和利尿
茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质，乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。
④ 促进Vc的吸收，防治坏血病
茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
其它保健功效
① 抗脂质过氧化，预防衰老
茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。
② 对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
③ 防辐射损伤，减轻放疗的不良反应
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。茶多酚作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于放化疗造成的不良反应；有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。
④ 防龋固齿和清除口臭的作用
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，这样病菌就不能在牙上着床，有效的中断了使龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
⑤ 助消化作用
茶多酚可以增强消化道的蠕动，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。
⑥ 有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着。
主要用途
简介
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下：
糕点及乳制品
对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
饮料生产
茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。
水果蔬菜保鲜
在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
畜肉制品
茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。
食用油贮藏
食用油中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变腐败，使油脂的贮藏期延长一倍。
使用限量
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定茶多酚的使用范围和使用量如下:
（g/kg）：基本不含水的脂肪和油，0.4；熟制坚果与籽类，0.2；油炸面制品，0.2；即时谷物，包括碾轧燕麦（片）0.2；方便米面制品0.2。
另外，茶多酚的副产品咖啡因，又称为咖啡碱，为白色晶体或粉末，溶于水、乙醇等，能兴奋大脑皮层，所以有提神作用。常用的制剂是安钠咖（苯甲酸咖啡因），一种中枢兴奋药，能加强大脑皮层兴奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等作医药器品。
提取工艺
从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类。
溶剂提取法
将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。当前工业化生产主要采用此法。产品收率5%~10%，产品纯度为80%~98%。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染。
离子沉淀法
用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。
柱分离制备法
凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%~8%之间，纯度可达98%，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产。 传统方法均普遍存在一些问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求。针对这些问题，经有关专家反复试验、成功地开发出将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩和萃取技术相结合，制备高纯度茶多酚新工艺。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率。又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用。
含量的测定
原理
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。
仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：分析天平： 感量0.0001g。分光光度仪。
试剂和溶液
所用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馏水。
1酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g)硫酸亚铁和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。
2 pH7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢二钾: 称取23.377g磷酸氢二钾，加水溶解后定容至1L。磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。
操作方法
1 取样按《茶 取样》的规定取样。
2 试样的制备按《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。
3 测定步骤 (1)试液的制备按《茶 水浸出物测定》中的规定，制备试液。 (2)测定准确吸取上述(1)试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。 5、结果计算 计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算： 茶多酚(%)=(A×1.957×2)/100 × L1/(L2×M×m)式中: L1——试液的总量，mL； L2——测定时的用液量，mL； M——试样的质量，g； m——试样干物质含量百分率，%； A——试样的吸光度； 1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。 如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。 重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。
应用前景
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸钱等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关 资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有禅益。
有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应 用茶叶制剂治疗急性和慢性病疾、阿米巴病疾,治愈率达90%左右。
有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
有助于降脂助消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。 我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥"。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。
有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克~15毫克,且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行”饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%5，无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
普洱茶的功效与作用？ (二)
最佳答案普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。\x0d\x0a\x0d\x0a1、减肥、降脂、防治动脉硬化\x0d\x0a\x0d\x0a茶多酚皮激明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。\x0d\x0a\x0d\x0a肥壮病大都是因人体代谢失调、过多积累所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等我种有效成人的综合作用。\x0d\x0a\x0d\x0a茶多酚能去脂解油腻、叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用，因而喝茶可以达到理想的减肥效果。\x0d\x0a\x0d\x0a降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。\x0d\x0a\x0d\x0a茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血“宓恼掣骄劢辜耙种贫銎交∠赴錾茸饔谩\x0d\x0a\x0d\x0a2、防治冠心病\x0d\x0a\x0d\x0a冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1％，偶尔喝茶的降为2.3％，常喝茶的（喝三年）只有1.4％。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过型滚程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。\x0d\x0a\x0d\x0a3、降压\x0d\x0a\x0d\x0a高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素I转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。\x0d\x0a\x0d\x0a4、抗衰老\x0d\x0a\x0d\x0a人休中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有搞氧化作用的化合物维生素C。维生素E能延缓衰老。茶叶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。所日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4％，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74％，另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。\x0d\x0a\x0d\x0a5、抗癌\x0d\x0a\x0d\x0a茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质某些能活化导致癌特的酶系，面具还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶都的癌症发病率较低。最新研究显示，中的化学成人还可以使一个在发展癌症过程中的重要分子停止动作。这意味着绿茶的抗癌能力要比科学家预测的还要强并更加多样化。多粮类则主要是间接地通过增强机休的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞目的。\x0d\x0a\x0d\x0a6、助消化卜握余\x0d\x0a茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。\x0d\x0a7、解酒\x0d\x0a\x0d\x0a茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精而处于状态的大脑中枢、因而起到解酒作用。\x0d\x0a\x0d\x0a8、利尿\x0d\x0a\x0d\x0a现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。
浅谈茶多酚保健功效及开发利用|茶多酚的保健功效 (三)
最佳答案【摘 要】茶多酚为茶叶的主要功效成分，对人体具有独特的保健和医疗功效。本文对茶多酚的组成、保健功效及茶叶的开发利用进行综述。【关键词】茶多酚；保健；开发利用
茶叶为山茶科植物茶的芽叶，早在唐代陈藏器《本草拾遗》中说：诸药为各药之药，茶为万药之药。明代顾元庆茶谱记载：饮真茶能止渴、消液脊食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶[1]。茶之所以具有药用价值，主要是由于茶叶中含有茶多酚这种生物活性成分。现代医学和分子生物学已经证明茶多酚具有多种医疗和保健功效。近十几年来，茶多酚的预防和保健功效为医学界的研究热点。
1 茶多酚的组成
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称多酚类。茶叶的药效中起主导作用的是儿茶素类化合物，占茶多酚总量的50% ～ 70%，占茶叶干物质的12% ～ 24%，它是一类结构复杂的化合物。在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系[2]。
茶叶中的儿茶素有以下几种：表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（ECG）、表儿茶素双没食子酸酯（epicat-echin-3,5-digallated）、表没食子儿茶素双没食子酸（epigollacatechin-3,5-digallate），其中含量最高的几种组分为EGCG， EGC， ECG和EC，其中EGCG约占儿茶素的50%～60%[3]。
2 茶多酚的主要保健功效
2.1 降血脂，降血压，抗血栓，防治心脑血管疾病
茶多酚调节血脂的作用在于它能与脂类结合，并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成；同时它能促进血管内膜斑块中的胆固醇较多地逆向转运至肝脏，并在其中经代谢生成胆固酸排出体外，从而起到调节血脂、预防心脑血管疾病的作用。同时，茶多酚通过对血管紧张素转换酶的抑制，使其活性过程受阻，可有效地降低血压。
2.2 美容作用
2.2.1 茶多酚防止皮肤紫外线损伤 [4]
自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，射线会引起体内生物分子和水分子均裂，产生大量自由基而损伤皮肤。茶多酚可直接吸收紫外线。波长为290～320 nm的紫外线对皮肤损伤最大，而茶多酚对波长为200 ～ 330nm的紫外线有较强吸收，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤。
2.2.2 茶多酚抑制皮肤斑痕和色素沉着[5]
儿茶素的祛黄褐斑总效率高达56%。茶多酚可有效吸收紫外线，抑制黑色素细胞的活化，同时抑制自由基的形成。另一方面，茶多酚还是很好的自由基清除剂，可预防脂质氧化，从而减轻色素沉着。作为还原剂，茶多酚还可以抑制造成皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年桥者斑的氨基酸和过氧化物酶的活性，从而有效抑制斑痕和色素的产生。因此对皮肤的美白具有显著作用。
2.2.3 茶多酚的减肥美体作用
肥胖是脂肪细胞增大或脂肪细胞增多的结果。茶多酚通过促进脂肪酸的代谢和促进脂肪水解以及通过抑制蔗糖酶、葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收来减肥[6]。有小鼠实验证明，茶多酚在减肥的同时，亦有明显的调节血脂功能，能够降低血脂中甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白水平。另外，茶多酚有一定的降血糖作用[7]。
2.3 抗癌作用[8]
经茶学专家和医药专家的共同研究，探明了茶多酚防癌抗癌的有效成分，即多种儿茶素，儿茶素含有2个互为邻位羟基多元酚，可提供活性很强的羟基氢，具有清除自由基的抗氧化作用。儿茶素还具有沉淀蛋白质和络合多种金属作用，使之能抑制某些氧化酶的活性，起到间接清除生物体内自由基的作用，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。
2.4 抗辐射作用
对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治闹消渗疗，有效率可达90%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
2.5 除臭及清除牙垢作用
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表面聚合，这样病菌就不能在牙上着床，使龋齿形成的过程中断。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌，因此表现有清除口臭的作用。茶多酚对能引起口臭的甲硫醇有着特殊的去臭功效，其作用比绿酸铜钠还要强。
3 茶叶的开发利用[9]
茶叶的保健作用已为世界所公认，今后应提高对茶叶保健功效的研究层次，加紧对茶叶综合开发利用，研制出品种繁多的茶制品。
3.1 食品业
茶叶防癌功效的利用在食品业上是最具开发潜力的。追求绿色食品已成为当今时尚，厂商应抓住茶的纯天然优势，生产出大量复合保健茶等特色饮料，如：猕猴桃茶，薏苡茶，红花茶，橄榄茶等。此外，还可将茶多酚制成食品添加剂添加到糕点中，使之具有茶香，成为真正的茶点。含有茶多酚的各种营养保健品也具有广阔的开发前景。
3.2 医疗保健业
化学药品易酿成医源性疾病，它的毒副作用引起医学界的担忧。目前，防癌抗癌的天然药茶寥寥无几，一旦将茶投入药物生产，将很受欢迎。茶多酚对于采用放化疗恶性肿瘤的过程将是一种很好的辅助药物，所以茶叶在治癌临床上有很大开发前景。
3.3 冷藏保鲜业
茶叶可应用于蔬菜水果的冷藏保鲜。经茶叶冷藏的菜果不仅保鲜，还在一定程度上吸收有害成分。人们经常食用这种菜类、果类，定能增强身体抵抗力。
3.4 其它
茶叶有效成分中含有挥发性的芳香族物质，故可以研制一种以茶香为主，用来芳香空气的香料产品。产品外形可制成工艺品，摆在居室内既美化环境、清新空气又对人体有意。茶多酚可减弱紫外线照射引起的皮肤损伤，故可用于防晒类化妆品的生产。
4 结语
我国是产茶大国，品种多、资源丰富，用茶保健历史久远。但开发力度还不够，市场还需更广泛的开拓。因此，深入开展茶叶中茶多酚提取分离工艺，茶多酚活性成分药理研究，开发出能预防、防治癌症、心血管疾病等一系列具有医疗保健作用的食品、药品和工艺品，不仅可以为人民健康做出贡献，还可创造出巨大的经济效益。
参考文献
[1]严鸿德,汪东风,王泽农,等.茶叶深加工技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998
[2]金人海,朱.敏茶与化学[J].化学教育,2001,9:1～4
[3]毕彩虹,杨坚.茶多酚的保健作用研究进展[J].西南园艺,2006,34(2):37～39
[4]胡秀芳,杨贤强,陈留记.茶多酚对皮肤的保护与治疗作用[J].福建茶叶, 2000,2: 44～45
喝茶能减肥是真的吗？ (四)
最佳答案喝茶是我国传统的饮食文化。茶不仅口感独特，而且还会让人有饿得更快的感觉，于是不少人认为喝茶可以减肥。但事实真的是这样吗？喝茶又为什么能让人饿得更快呢？
喝茶真的能减肥吗？（林龙勇/人民网）
喝茶为什么会让人饿得更快？
据《生命时报》报道，茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱乱圆等成分，而这些成分能够刺激胃酸分泌。东南大学附属中大医院消化内科主任施瑞华在接受《健康时报》采访时表示，胃酸可以促使人体分泌多种与消化相关的酶、荷尔蒙和神经递质，进而有助于食物消化。因此，喝茶之后会饿得更快。
喝茶可以减肥吗？
喝茶后饿得更快是不是说明喝茶可以减肥呢？大连市中心医院营养科主任王兴国在接受《生命时报》采访时提醒大家，喝茶并不能减肥，因为喝茶改变的只是消化过程，而不是消汪嫌化结果。也就是说，虽然喝茶后饿得更快了，但是人在吃饭时摄入的能量并不会因此而减少，那么也就谈不上减肥。
此外，据《北京晨报》报道，任何以茶为名义的减肥降脂产品都和茶本身没有太大关系，如果真有减肥效果，也是由于其中添加了某些具有减肥作用的药物。就茶本身而言，除非每天都饮用过多浓茶，使人精神亢奋而无法入眠，借以增加人体的基础代谢，从而在一定程度上造成“掉秤”的效果。但若以喝浓茶的方式来减肥，效果其实是微乎其微的，而且会对人体健康产生危害，因此不建议大家选择这种方法。
喝茶都有哪些讲究？
第一，饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌，不利于食物消哗陵塌化。
第二，饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应，从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道，最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。
第三，睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，睡前喝茶会使人难以入眠；此外，茶叶也是利尿剂，加上喝茶时摄入的大量水分，睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加，进而影响睡眠质量。（项师曲）
本文由北京中医药大学东直门医院陈信义主任医师专家团队进行科学性把关。
喝绿茶可以减肥吗？绿茶的瘦身功效和作用介绍 (五)
最佳答案【导读】：喝茶不仅有很好的提神功效，还能帮助清肠排毒，达到瘦身的效果。那么喝绿茶能减肥吗？怎么喝绿茶减肥效果最好呢？下面就教给大家喝绿茶减肥的正确方法。
绿茶减肥法的原理
1、绿茶含的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内；
2、绿茶中含维他命B1、C和咖啡因，可以促进胃液分泌，有助消化与消脂。
3、绿茶中的儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因而达到减肥功效。
4、清香扑鼻的绿茶，就算不用喝，光是这种气味就让人神清气爽，整个身体一下子就轻松起来，这是一种减肥的意境。
绿茶减肥法给力月瘦15斤：绿茶怎么喝减肥效果好
1、控制好冲泡的水温
冲泡绿茶，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃—60℃左右的温开水冲泡即可。水温过高或过低皆会降低绿茶的减肥效果。
2、刚泡好的绿茶及时喝掉
一般冲泡好的茶建议在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定，健康或减肥的效用自然打折扣。
3、绿茶粉不要泡得太浓
用绿茶粉来泡的话，建议不要泡得太浓，一般建议份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水，否则将影响胃液的分泌，自然会干扰绿茶促进胃液分泌、助消化的减肥效用的发挥。还有空腹时最好不要尺悄喝。
4、饭后一小时喝绿茶
绿茶建议在饭后一小时喝。倘若吃完饭立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。而且，饭后喝绿茶可以促进消化，消除食物油脂。
5、每天喝绿茶不可过量
每天喝1000ml绿茶即可，不可过量。因为绿茶中含有大量鞣酸，大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质，组碍对铁的吸收。还有，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附体内微量元素，生成人体难以吸收的物质。
再说，喝多了也影响食欲，人体会缺铁或营养不良，这样最后自然是不利于减肥的。
6、喝绿茶减肥不要选晚上
如果要减肥的话，千万不要选择晚上喝茶。一方面晚上喝茶会身体内的水分过多第二天容易导致水肿—虽然可以采取陵顷渣措施消去。另一方面，喝茶里面的成分有抗疲劳成分，会影响你的睡眠质量，这也是会引起你虚胖的。
特别是绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质， *** 性比较强，更不易晚上喝。
7、喝绿茶时不喝第一泡
绿茶表面多多少少都会有一些农药等有害物的残留。冲泡绿茶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。这既为了洗茶，避免细菌。
温馨提示：市面上的绿茶饮料可不能减肥
市面上的绿茶饮料并不能减肥。乎桐这种饮料糖分含量超标“很严重”，饮用后不但不能减肥，还可能“越喝越肥”。对糖尿病患者来说，更是危害不小。而声称“无糖”、“低糖”及“少甜”的产品，糖含量不一定比没有类似说明的样本低。
1瓶装绿茶有500毫升，因此就算里面含有46克糖，也能冲淡甜味，使人在毫不知情的情况下，摄入过多糖分。但这种绿茶热量约有184千卡，若饮用者在摄取人体足够的热量后，仍每日饮用一瓶，一年后可增重4—9公斤。想要喝绿茶减肥，最好还是喝现沏的茶。
推荐三款绿茶减肥搭配法
1、绿茶+优酪乳减肥法
汤匙的绿茶粉加进200cc的低脂优酪乳或养乐多中，在三餐前1~2小时前服用，就算三餐正常摄取，仍可以减肥！不过建议可以用绿茶优酪乳取代中餐或晚餐，效果较好。
2、绿茶+柠檬汁减肥法
纯柠檬汁与开水1：1稀释，加入2汤匙的绿茶粉，可于饭后饮用。适合下半身水肿的人，但若有胃病则不宜。柠檬汁和绿茶都是碱性食物，对酸性体质的调整有帮助，可加快新陈代谢、排除多余水分。
3、绿茶+苹果汁减肥法
将1颗苹果榨汁，加1小匙绿茶粉，早晚各喝1次，最好连苹果渣一起喝，在饭前饮用。适合无法控制食欲的减肥者使用。苹果有丰富的钾，可以缓和过量的钠引起的水肿，还有利尿的功用。苹果还有丰富纤维质，可以预防便秘。
哪些人羣不适合喝绿茶减肥
一般人肥胖者皆可喝绿茶减肥，但是下面的人是不适合喝绿茶减肥的：
1、胃不好的人
因为胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状。
2、经期女性
经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
3、孕期女性
茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。
4、哺乳期女性
茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌。
5、更年期女性
喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
6、贫血患者
绿茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，因此，贫血患的人不宜饮绿茶。
7、醉酒的人
醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮绿茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的 *** 性而危害健康。
8、低血糖患者慎用
因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以低血糖患者慎用。
9、肝脏患者
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分是经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
10、尿结石患者
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
11、虚寒体质
燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。而绿茶因为没有经过发酵过程，或者发酵程度较低，形成清汤绿叶的品质特性，所以它属于寒性茶，虚寒体质者不宜喝，不然会加重症状。
何谓虚寒体质：形体适中或偏胖，但体质较弱，容易疲劳；面色偏白而欠华；食量较小，消化功能一般；平时畏寒喜热，或体温偏低；唇舌偏白偏淡，脉多迟缓；性格内向，喜静少动；精力偏弱，动作迟缓，反应较慢， *** 偏弱。容易生病。
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