- 1、想知道台湾茶的详细口感有那些？
- 2、绿茶有哪些品种？
- 3、台湾大禹嶺高冷茶是什么茶
- 4、铁观音和绿茶有什么区别
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想知道台湾茶的详细口感有那些？ (一)
贡献者回答台湾茶喝后感
前面两篇文章主要是介绍的台湾茶的特点、产地、海拔、鉴别和生长环境，这篇文章则通过自己品尝台湾茶后给出的一点心得，供大家参考。七个茶区产茶粗分有十几种，细分则几十种，但是台湾茶的总体味道就一个字“重”。所以我们在品尝台湾茶的时候就应该去侧重这一点，入口时的润，醇是一个重点。对于各种茶的种植和制作方法的不同又有两种不同的分法。先说种植，根据产地、海拔和培育方法的不同主要有：清、醇、焦、果、奶、岩这六种味道；制作方法不同就有：轻、中、重三种之分（轻度发酵，中度发酵，重度发酵）。其实台湾茶的分法还有很多种，我只是列举了比较常见的几种，大家可以根据自己对台湾茶的理解去分类。
不论再好看的茶，最重要的还是通过品尝才能得出结论，废话不多说，还是根据产茶区介绍一下台湾茶的口感和味道吧。
阿里山茶区：
【品名】阿里山乌龙茶
【产地】台湾嘉义县阿里山阿溪公路旁高山茶园1400公尺
【工艺】偏中发酵，无焙火，清香爽喉
【等级】极品阿里山青心乌龙
【特色】产于阿里山茶区高海拔1400公尺，经老师傅精心制作，品质相当的好！沸水冲泡即散发阿里山茶特有的花果香，山头气息高爽，滋味清爽鲜甜，超泡越好喝，越喝越甘甜，香气与喉韵并重，乃阿里山茶中的精品好茶！
【品名】阿里山乌龙茶
【产地】台湾嘉义县阿里山阿溪公路旁高山茶园1100公尺
【工艺】中发酵，无焙火，果韵足，滋味温润
【等级】精选阿里山青心乌龙
手采茶菁机器精制，颗粒饱满色泽乌绿，发酵中等且适中没有夹带菁味，如果发酵轻了或重了都会与“特醇”错肩而过，优良的制茶技术决定了茶叶的好茶！怎么制作它我们看不到，也不重要，关键是这道茶是否合您的口味：8克茶叶冲泡，洗茶后的第一水色比较清淡，但是有滋味、不醇厚；第二泡水色较浓，滋味醇厚，有力道，入口的香气饱满，花果香偏熟，甘醇芬芳、不清扬；第三水的滋味纯正浓郁，果味完全泡出来了，熟果韵味足而且甘润，入口果香舒爽，回甘略甜；第四~六的滋味同第三相符！这款茶的口感活泼，滋味醇而且香气也醇，回甘生津都是非常不错，而且耐泡
【品名】台湾阿里山茶
【产地】台湾嘉义县阿溪公路旁高山茶园海拔1100公尺
【工艺】轻发酵，无焙火，清香鲜爽
【等级】特级品阿里山青心乌龙
【特色】手采阿里山乌龙，茶菁采于阿溪公路旁的高山茶园，手工揉制，颗粒圆润显绿，干茶芳香扑鼻，冲泡后，果花香清扬芬芳，因为发酵轻的原故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有阿里山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退！
【品名】台湾名产/阿里山珠露茶
【产地】台湾嘉义县竹崎乡石棹茶区海拔1500公尺
【工艺】中发酵，2分火特轻精心烘焙，味醇甘爽
【等级】特级品珠露青心乌龙
【特色】阿里山珠露品质一流，是众多茶友喜爱的上品好茶！人工采摘标准的一心二叶，纯手工反覆揉捏，精心轻烘焙而制成，冲泡后叶芽嫩绿厚实，茶色呈现翠绿鲜活，熟果香温雅舒放、细腻，茶汤入口甘甜，滋味醇滑饱满有张力，三泡之后看叶底没有春风状，制作精细，喉韵足回香回甘好，尤其回香是绕舌不退哦,而且耐冲泡！
珠露最大产地在嘉义县竹崎乡。竹崎乡位于嘉义县东方，是台湾新兴的高山茶产区，面积约120公顷,盛产珠露茶及金萱茶两种茗茶。此地海拔约1500公尺左右，终年云雾缭绕，土壤又属于红土，非常适合茶叶生长。所生产的珠露茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特，辅以完全手采嫩菁及独到的焙制技术，使阿里山珠露茶广受好评。
【品名】奶香金萱茶/精制醇香型
【产地】台湾嘉义县阿里山地区茶园900~1200公尺
【工艺】中发酵，轻焙火，淡淡奶香
【等级】精选金萱改良种27号
【特色】今年冬茶金萱是一款好茶，发酵充足，加以轻焙火后它的菁味已经完全消散，轻焙火候掌握适中，从干茶香到冲泡后的香，都拥有淡淡的奶香，很温馨且独特的茶香！冲2~6泡的口感甘顺，火味不重，从头至尾都保质着平整，滋味带有淡淡的金萱韵味，口感饱满而不单调，特有的金萱茶香特别甘醇，茶韵足，越喝越顺，越顺越爽口，回味持久，口齿留香，喝一次就会记住它，很耐泡哦！
“奶香金萱茶”对于多数的茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茶品。金萱茶在台湾种植面积相当广。金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶的滋味甘醇滑润，它的品种奶香加之风味独特，现在是越来越受到年轻消费者们的喜爱！
梨山茶区：
【品名】大禹岭高冷茶/清爽醇香型
【产地】台湾大禹岭山脉之松泉岗茶园海拔2500米
【工艺】轻发酵，无焙火
【等级】特级品大禹岭青心乌龙
【特色】颗粒饱满，外形卷曲呈全球型，颜色嫩绿，墨绿油润带光泽！这道大禹岭是轻发酵的茶，闻上去没有发酵香，而是非常清爽的花香，香气悠扬舒放，冲泡后更能体会到它的花果香！茶味清爽甘醇，高冷韵入口即有，香高味醇，不苦不涩，而汤色也是非常靓的，金黄蜜绿，耐冲泡，中喝中看！香、醇、滑、甜，软，优点众多，水软，高山香气，喉韵甘醇，高山茶在香气方面与低海拔绝对不同，在甘甜度方面也是最高的！超值好茶实惠价，真的好喝！
台岛茗风：大禹岭指的是合欢山垭口一带，其海拔高度约2570公尺，这里是东西横贯公路的中点站，也是中部横贯公路往支线雾社方向的起点。大禹岭距离梨山约30公里，是进入花莲县的门户。大禹岭上环境清幽，远望奇莱山北峰和合欢山群峰，但见峰高树青，白雪隐现山头，令人心驰神往。
花莲县除了这些著名景区外，还有“东方夏威夷”、美仑公园、南滨公园、池南森林游乐区、三栈溪风光、矶崎海风光、安通温泉等各具特色的风景名胜
茶言观色：大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，位于中横公路105k碧绿溪上头、海拔2600公尺之松泉岗和日新岗,茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
大禹岭冬茶采收更困难，采收时时节已过10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，产量稀少，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋！
【品名】极品大禹岭高冷茶
【产地】台湾中央山脉大禹岭之松泉岗海拔2600公尺
【工艺】偏中发酵，无焙火，香高味醇
【等级】极品大禹岭青心乌龙
【特色】大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺，是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，公认为是台湾高山茶中最好的产地。
大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。
【品名】梨山高冷茶/极品好茶
【产地】台湾梨山山脉外合法茶区古迈茶园2500公尺
【工艺】偏中发酵，无焙火，滋味香醇
【等级】极品梨山青心乌龙
【特色】梨山手采冬茶，颗粒饱满，外形卷曲呈全球型，墨绿油润带光泽！这道梨山是偏中发酵的，香气高而悠长，冲泡后更能体会到它的花果香，茶香非常棒！茶味清爽甘醇，高冷韵入口即有，香、醇、滑、甜，软，香高味醇，不苦不涩；汤色金黄蜜绿色，十分耐泡！
梨山高冷茶得天独厚的优异环境赋于了茶叶极佳的品质特征：
型—干茶墨绿鲜活，表皮带有淡淡的墨绿油光，团揉紧结成球状！
香—拥有天然淡雅的花果和高海拔特有的云雾韵味，令人神清气爽！
味—滋味甘醇、滑软、醇厚带活性，饮后回甘持久、口齿留香，回味悠长！
色—汤色清澈明艳，黄中带蜜绿，汤色表层带有淡淡油光，很是迷人！
【品名】台湾顶级品大禹岭茶
【产地】台湾中央山脉大禹岭山脉茶区海拔2600
【工艺】轻发酵，无焙火，香高味醇
【等级】顶级大禹岭高级青心乌龙
【特色】大禹岭茶区超高海拔2600米，终年云雾环绕，由于生长期长，茶菁厚实柔软，果胶质含量高，再加上施有机肥，所以造就茶汤鲜活之花果香，又有浓郁之喉韵醇厚感。
入口极好，香韵冲鼻，顺滑到含不住茶汤，像喝油一样！此茶叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山韵感丰满而浓郁，喉韵强也强，且耐泡。
顶级大禹岭茶：清雅韵意无限，鲜爽甘滑富活性，入口生津回甘上佳，品质无可挑剔
【品名】梨山高冷茶/特级典藏醇香型
【产地】台湾梨山山脉古迈茶园2200公尺
【工艺】中发酵，无焙火，香醇甘润
【等级】特级品梨山青心乌龙
【特色】今年这款特级品醇香梨山茶依旧是高性价比的好茶，沿继以往优良的制茶方法，可以说是“一道好茶，五大优势”，品质优，香气优，口感优，喉韵优，回甘优；店主最喜欢这道茶，所以春茶梨山一到第一个上架的就是醇香梨山茶，高性价比的好茶当然是第一时间推荐啦！
茶区高海拔2200公尺，纯手工采摘，继09年春茶的同品质好茶，之前的春茶大家都是有喝过的，给的评价很高，也同样认同了它的性价比！喝了这么多年的茶，以老茶客的品茶资格当然是选有滋有味的茶叶，这道梨山是首选，高冷香浓郁扑鼻，冷韵更足更浓郁，喉韵醇滑甘爽，回甘力有张力而持久不散！喉韵甘醇，滋味十足，回甘回香持久不散，尤其是喉底的甘甜更舒服，色、香、味俱全，实实在在的好梨山，品质好，性价比高，价格也是最实在！
【品名】福寿梨山高冷茶
【产地】台湾中央山脉梨山福寿农场海拔2600米
【工艺】偏中发酵，无焙火，喉韵极爽
【等级】极品梨山青心乌龙
【特色】福寿梨山高冷茶，采自台湾非常出名的福寿农场，超高海拔2600公尺，常年笼罩在云雾之间，吸收天地正气，日月精华，日夜温差大，孕育出枝红叶厚的茶菁，一年只采收两季，产量稀少，是台湾最高级茶品，干茶晶莹青翠，饱满圆润，颜色深乌绿色，闻之清香高雅、有冷冷的花香味，随之高冲、候汤、斟茶，此时香气浓郁，入口极微甜，茶香沉稳微扬，干净清澈，微黄，渐至喉韵浑厚，三杯过后仍彷佛未达佳境，于是持续到8泡，此刻仍是意犹未尽，口齿留香，回甘回香，让你回味无穷的极品好茶！
杉林溪茶区：
【品名】杉林溪高山茶/极品好茶
【产地】台湾杉林溪龙凤峡茶区1700公尺
【工艺】偏中发酵，无焙火，花果香好
【等级】极品杉林溪青心乌龙
【特色】冬茶手采极品杉林溪茶，颗粒饱满乌墨色，冲泡后，花果香气芬芳，茶香好，入口滋味带甘，清爽甘顺，汤质柔和甘醇，新鲜活性、果胶质丰富，是品质与品相很好的一款高档茶！
【品名】杉林溪乌龙茶/典藏醇香型
【产地】台湾杉林溪龙凤峡茶区1700公尺
【工艺】中发酵，无焙火，顺滑甘爽
【等级】特级品杉林溪青心乌龙
【特色】冬茶手采醇香杉林溪，茶香好，醇爽迷人，熟果香带花香，而杉林溪最大特色就是带有森林般的自然气息，山场特征明显，醇厚带香，汤质柔和甘醇，新鲜活性、果胶质丰富！特醇口味重在茶菁本身，不焙火无菁涩味！优质好茶！
说到台湾高山茶区，一定不能忘记杉林溪羊仔弯龙凤峡，茶区地处深山原始山林地带，海拔1600~1800公尺，常年云雾笼罩，温度低寒，春季雨雾频繁其生长期长，又终年生长杉树间，故其味道有苦中带甘的口感，冷矿韵中带有杉香，滋味甘醇顺畅舒爽，喉韵回甘香浓味醇，地道而又十足的高山好茶。
春茶重香，即春茶的香气要高扬一些，更细腻；冬茶重韵，喉韵比春茶足，滋味略重，最突出的是喝起来带有冬天特有的喉韵，称为冬韵！春茶是指4月至5月间所生产的茶叶，冬茶采于10月间！
【品名】台湾杉林溪高山茶/原味清香型
【产地】台湾南投县杉林溪龙凤峡海拔1600米
【工艺】偏中发酵，无焙火，茶韵醇厚
【等级】特级品杉林溪青心乌龙
【特色】清香杉林溪茶产于台湾南投县杉林溪龙凤峡，是台湾相当知名的茶区，产区海拔1600米，茶区茶树生长环境好（品质好坏与茶树生长有重要关系），终年云雾袅绕,气候凉爽，日夜温差大，这种气候最适合茶树生长，所产的清香杉林溪能够表现出高山独特之茶色：色泽鲜润，水色带绿澄清，原滋原味花香高，浓郁的自然花香带有淡淡杉香，也只有清香杉林溪茶会带有这种淡淡的杉香气；落喉甘清富活性，喝来相当顺畅，其味道有韵中带甘之口感，冷矿味中有杉味，味之甘醇入口顺畅，喉韵柔和醇滑，滋味清爽滑润，是值得你一试的清香好茶！
玉山茶区：
【品名】台湾翠玉高山茶/清爽花香型
【产地】台湾南投县信义乡高山茶园海拔750公尺
【工艺】偏中发酵，无焙火，香浓味足
【等级】精选改良翠玉13号
【特色】台湾冬茶之改良台茶13号，颗粒鲜嫩饱满匀整，轻发酵、无烘焙忠于原滋原味而制成，「入口清爽丶清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，喉韵甘爽更带有淡淡的天然花香，其品种香如茉莉和玉兰,后者尤其明显。开汤即清香扑鼻，有醇和宜人的自然花香，入口清爽顺滑，口感甘甜鲜爽，香韵持久。
南部茶区：
【品名】鹿谷乡冻顶蜜香贵妃茶
【产地】台湾南投县鹿谷乡冻顶山脉900公尺
【工艺】偏中发酵，轻焙火，蜜香味带乌龙韵
【等级】特级品冻顶贵妃茶
【特色】冻顶贵妃茶俗称“烟仔茶”，是在茶叶生长期间完全不使用任何的农药及化学肥料，经由"小绿叶蝉"叮咬、吸吮后之茶青为原料，再配以重萎凋、重搅拌之制程控制，天然古法制作，加上深度发酵而制成、拥有特殊优雅蜜香口感的冻顶优质好茶!
冻顶贵妃茶其茶汤橙黄亮丽透明，最特殊的就是闻起来有花蜜香，而且蜜香久而不退，喝起来更有花蜜的香甜，浓稠之味，入口回甘，滋味醇厚富活性，具有浓郁蜜味或荔枝香，叶底绿叶红镶边，有如贵妃般雍容华贵，其韵味及口感均有别于一般冻顶乌龙茶，因此命名为“冻顶蜜香贵妃茶”，是蜜香茶喜爱人士值得收藏的一款好茶。
【品名】台湾冻顶乌龙茶/上品清香型
【产地】台湾南投县鹿谷乡冻顶山凤凰支脉，海拔800米
【工艺】偏中发酵，无焙火，清爽甘润
【等级】精选冻顶青心乌龙
【特色】
作为清香口味的冻顶，突出特点是清爽甘顺，甘醇的清爽喉韵，花果香很好，带有特殊果香，冬茶中的冬韵很明显，更能让你感觉到它的细腻韵味，甘甘润润的，在回味时口腔香气很足，回甘柔和细腻！耐冲泡，叶底也很肥厚完整！
【品名】台湾冻顶乌龙茶/传统正味中熟香型
【产地】台湾南投县鹿谷乡冻顶山凤凰支脉，海拔700米
【工艺】中发酵，传统5分火精心焙制，喉韵香浓
【等级】精选冻顶软枝乌龙
【特色】冻顶山脉，海拔不是最高的，但品质是数一数二的，从始至今发展下来，制茶工艺十分成熟，造就的茶品好味，让无数爱茶人追求不弃！这款正味中熟香冻顶的表现：颗粒紧结，一颗颗的很饱满，干燥度高，开袋后耐存放；正味中熟香冻顶由5分火候焙火通透、使干茶色泽深褐，与冻顶优级比赛茶的颗粒色泽一样，这都是重焙火退火气后的基本表现！由中发酵、复烘焙后再制成，叶底黑亮不是嫩绿的颜色，与清香茶品完全不同！火候掌握的很好，里里外外透通无菁，熟果香气香浓而且醇，没有一丝杂味！洗茶后的第一泡滋味略淡，但往后越泡越好喝，你能完全体会到它的独特滋味哦，越喝越顺，滋味足而有力度，没有清香茶那么淡寡！滋味圆满呈现，回甘好而且持久，很耐泡
【品名】台湾四季春茶/清扬花香型
【产地】台湾南投县名间乡，茶园海拔600米
【工艺】轻发酵，无焙火，花香高扬
【等级】精选
【特色】新鲜冬茶~四季春，这种风格的茶适合四季饮用，最为突出的是它的花香：浓厚且自然，久闻不腻！这种强烈的花香是天然的、独特的，也只有四季春才有！茶香优雅飘逸，滋味清爽甘醇，不仅有乌龙茶的韵，而且又有绿茶的清，喉韵独特，回味持久而且耐泡！
【品名】台湾冻顶老茶王
【产地】台湾鹿谷乡冻顶山系海拔850公尺
【工艺】中发酵，6年期全程碳焙，喉韵甘甜
【等级】特级品冻顶青心乌龙
【特色】台湾鹿谷冻顶老茶王，冻顶山高海拔850公尺的手采茶菁，6年期精心碳焙制作，特级品质！它的香气类似咖啡的香，又带有碳火茶香，浓香扑鼻，没接触过这种茶的闻到了会感觉很特别，呵呵！滋味甘甜顺滑是最大特色，入口就能体会到它的甘甜，喉韵足没有苦涩感，这么久的时间碳焙才有这样的口感！叶底泡至8泡仍是一条条的，不破碎，有韧劲，这是因为碳化的原因！愈喝愈顺，愈喝愈回味，高档茶完美呈现，品质极佳，很耐泡的哦，8克茶让你喝上好久哦！
北区茶区：
【品名】台湾冻顶乌龙茶/典藏醇香型
【产地】台湾冻顶山脉海拔900公尺
【工艺】中发酵，传统慢焙火3分熟，香醇韵足
【等级】特级品冻顶青心乌龙
【特色】想了解台湾茶，还是先从冻顶开始……冻顶乌龙茶采、制工艺十分讲究的，鲜叶是青心乌龙良种芽叶，传统制茶法做起来有很多工序，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘焙、多次反复团揉（包揉）、复烘焙火才能制成，精工出好茶，造就的冻顶乌龙知名度很高，喝冻顶茶的感觉很妙哦，愈品愈有味!
醇香冻顶颗粒为半球型，色泽乌墨，发酵中等，传统偏中焙火，捧在手中闻干茶熟果香浓郁，冲鼻不腻，冲泡后花果香醇厚稳重，不带一丝杂味！汤色金黄透彻无杂质，入口滋味温润有力，熟火香适中，口感美妙！喉韵饱满十足，熟果味绕舌不退而且持久，回味无穷的醇香好冻顶，叶底肥厚，很耐泡哦！
在茶区中只有仁爱茶区没有找到比较特殊品种的茶，但是不代表仁爱茶区不产茶，只是品种包括了的一些，其品质也是非常不错的。通过三篇文章的介绍大家应该对台湾茶有了个基本的认识，本人才疏学浅，有谬误之处请高手扶正。
全文完
绿茶有哪些品种？ (二)
贡献者回答绿茶分为四种，炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等，烘青绿茶有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片等，晒青绿茶有滇青、陕青、川青等，蒸青绿茶有恩施玉露、仙人掌茶等。
1、西湖龙井
西湖龙井已经是闻名世界的茶品，是中国十大名茶之一，已经有1200多年的历史了。西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山中。龙井茶的颜色翠绿，香气浓郁，味道甘甜，外形鲜美，有着“四绝国茶”的称谓，汤色碧绿轻盈，叶底也非常细嫩。
2、黄山毛峰茶
黄山毛峰茶是我国著名的茶品，也是中国十大名茶之一。特技黄山毛峰堪称我国毛峰极品，外形像雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，特级的黄山毛峰外形和其他毛峰有明显的不同，其中“金黄片”和“象牙色”就是明显的对比。
3、洞庭湖碧螺春
碧螺春早在乾隆时期就已经声名赫赫了，碧螺春的创制时期是在明朝，现产于江苏吴县太湖洞庭山，因此得名。碧螺春的茶索纤细无比，蜷曲成螺，看起来非常的像蜗牛，碧螺春的汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩三鲜之称，是我国著名的珍品，茶叶因外形优美，颜色艳丽，茶香味醇而闻名中外。
4、蒙顶茶
蒙顶茶产自于四川省邛崃山脉之间的蒙山。蒙顶茶是蒙山各类茶的总称，因特殊的地势，让其茶品均优，像蒙顶甘露、蒙顶黄芽不仅在国内销售火热，在国外也有盛名。蒙顶茶中著名的品种有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫等等，都是传统名茶中保留下来的优品。
5、六安瓜片
六安瓜片有内山和外山两个产区，六安瓜片的外形有点像单片叶子，自然平展，叶缘微微翘起，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮。
6、乌龙茶
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变来的，创于1725年前有的雍正时期，是中国特有的茶类，主要产于福建(闽北、闽南)、广东、台湾三个省。此外在四川、湖南等省也有少量生产。
台湾大禹嶺高冷茶是什么茶 (三)
贡献者回答大禹岭，旧名合欢埡口，位在海拔约2500～2600公尺，是台湾花莲县秀林乡西境的地名，近南投、台中两县交界。 大禹岭的地理位置重要，因地形為分水岭，顺著此地形分成两个工区：大禹岭以东至太鲁阁称主线东段，由合流工务处管辖；大禹岭以西至东势称主线西段，由梨山工务处管辖，便是现今所称中横东段、中横西段。為了中横公路施工之便，闢建雾社支线进行补给，完工后，形成现今台14甲线在此与中横公路会合，也是现今通往太鲁阁国家公园、雪霸国家公园与梨山的重要通路，因此大禹岭有民宿经营、贩售热食、种植茶叶為当地居民维生方式，但此地人家的居住户数并不多。 大禹岭茶 说到大禹岭茶，它可以说是台湾茶中最高等级的茶品，也有茶友称大禹岭茶为台湾高山茶王，是台湾高山茶的代表之一。大禹岭茶区位处於海拔 2500公尺附近，茶区最高可到达海拔2600公尺，冬季时温度时常在0度以下，年平均温度也不过20度，这种还境之下使得茶叶生长缓慢，一年只有春尾及秋末两季各采收一次，产量相对稀少，真正的大禹岭茶价格更是不便宜。 真正的大禹岭高冷茶除了量少，它独特的口感也是使它身价不凡的原因之一，大禹岭茶区昼夜温差大，土壤含有丰富有机质，出产的大禹岭茶有叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山气重、喉韵强等特性，且口感相当醇厚，这种独特的风味使得爱茶人趋之若鹜。 大禹岭高山茶因量少价高，近来在市面上也出现不少低价茶冒充大禹岭高冷茶，售价常常低的离谱，有的一斤还不到千元。据当地种植大禹岭茶的亲友所说，最高等级的大禹岭茶往往还没采收完就已经被熟客预购一空，真正流入市面的相当少，且产地价格一台斤往往也要数千元，大禹岭茶在市面上一斤要价不到千元，基本上是不太可能发生的，茶友在购买时最好能找有信用的卖家，或是亲自前往产区，才能买到真正的大禹岭高山茶。 正是由于大禹岭茶的名贵和近些年的热捧，市面上的很多大禹岭尽管品种是对的，但似乎已经达不到那个高海拔地区所出产的独特的品质了。而我的偏差，除了质量方面的原因之外，还在于对大禹岭高冷茶的制作上的一些不够确切的认识。据莉森在交流过程中告知，大禹岭产区的茶属于发酵偏轻的品种，而在我心目中的重发酵的大禹岭茶却往往是茶农自己做了留给自己喝的。高海拔独特的地理环境，包括合适的日照和水分（雾气和露水尤其重要）、高寒环境带来的生长缓慢和隔绝空气污染等等，使大禹岭不但保持着高扬的香气，同时还具有相当醇厚滑爽的水感， 的确不愧为茶中之王。
铁观音和绿茶有什么区别 (四)
贡献者回答铁观音不是绿茶而是乌龙茶，乌龙茶半发酵茶类，而绿茶没有发酵的茶品。那么铁观音和绿茶的区别在哪里？在哪里呢？且看下面介绍：
铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等 。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 绿茶－－代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春 乌龙茶(铁观音)的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。 乌龙茶－－代表代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍 铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶 话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记 载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮曼锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。 铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。 安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)为夏茶，产量占25—30％；立秋至处暑(8月上旬～8月下旬)为暑茶，产量占15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)为秋茶，产量占10～15％。制茶品质以秋茶为最好。春茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折迭叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
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