- 1、茶叶为什么能解酒
- 2、高效液相色谱法（HPLC）测茶叶中有效成分的含量
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茶叶为什么能解酒 (一)
答古代就有茶解酒毒之说。但以茶醒酒一直是个争论的话题。酒精对心脑血管有强烈的刺激性。而浓茶也同样具有兴奋心脏和大脑的作用。因此有人认为：喝茶解酒只会“雪上加霜”。乙醇在体内氧化为乙酸再水解成二氧化碳和水，由血液输入肾脏，排除体外。但由于茶叶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用，由于排水过速，造成排尿过多，使肾脏负荷过重；同时由于体内水分减少，形成有害物质的残留沉积在肾内，可能产生结石，对身体造成双重损害。 那喝茶到底能不能醒酒？科不科学呢？茶能醒酒是肯定的。 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。 普洱茶醒酒效果更佳。清朝赵学敏在《本草纲目拾遗》中就专门说到“普洱茶醒酒第一”。这是因为，普洱茶进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层，而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多，这对解酒也有特殊功效，所以喝普洱茶解酒效果更好。 纳西族“龙虎斗”茶酒同饮，这除了能同时享受茶和酒外，更重要的是茶能解酒。
高效液相色谱法（HPLC）测茶叶中有效成分的含量 (二)
答高效液相色谱法是以液体作为流动相，借助于高压输液泵获得相对较高流速的液流以提高分离、并采用颗粒极细的高效固定相制成的色谱柱进行分离和分析的一种色谱方法。
在高效液相色谱中，若采用非极性固定相，如十八烷基键合相，极性流动相，即构成反相色谱分离系统。反之，则称为正相色谱分离系统。反相色谱系统所使用的流动相成本较低，应用也更为广泛。
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。
茶叶的营养价值和药理作用是与它的化学成分分不开的。它的化学组成约有四百多种，其中对人体营养价值与药理作用关系比较密切的是多酚类、生物碱和维生素。
茶多酚类物质是茶叶主要的呈味物质，苦味。茶叶中含量比较高，总量占干茶物质的18％～36％，是茶叶药用价值的最主要的物质基础，具有降血脂、抗肿瘤、抗脂质过氧化、抗菌和抗病毒、调节免疫功能等功效。茶多酚实际上是多种多酚类化合物的总称，其中最重要的是儿茶素类化合物，它占茶多酚总量的50％～70％。
茶叶指纹图谱是利用茶内含物质的秘密、茶树遗传的密码、用图谱的方式来表述具有不同特性的茶叶,可包含种类、产区、树龄、特性、制成品的年份等。本实验用HPLC对茶叶的主要成分进行分离，是建立茶叶指纹图谱的基础。
实验过程中有可能会带入一些杂质，因此实验结束后必须清洗柱子。
三、仪器与试剂
1. 仪器：
Agilent1100 高效液相色谱仪， 50ul微量注射器。
2. 试剂：
（1）甲醇 色谱纯。
（2）乙腈 色谱纯。
（3）甲酸 分析纯。
四、实验步骤
1、色谱条件
色谱柱：色谱柱：XB-Phenyl ,5μm,4.6x150mm
柱温：室温
流动相：乙腈 1%甲酸 /%
检测器：DAD。
检测波长：276nm
进样体积：20l定量环，实际注射每次可控制在50l。
梯度洗脱：
2、待测溶液的配制
取两种不同的绿茶，分别标记为绿茶1、绿茶2。各取约0.8000g，用50ml沸水冲泡，分别在10min、30min取上清液，过0.45μm滤头，即得样品1（绿茶1冲泡10min）、样品2（绿茶1冲泡30min）、样品3（绿茶2冲泡10min）、样品4（绿茶2冲泡30min）。
4、色谱测定
(1) 按操作规程开启电脑，开启脱气机、泵、检测器等的电源，启动Agilent 1100在线工作软件，设定操作条件。流量为1.00ml/min。
(2) 待仪器稳定后，开始进样。将进样阀柄置于“LOAD”位置，用微量注射器吸取混合物溶液50ul，注入仪器进样口，顺时针方向扳动进样阀至“INJECT”位置，此时显示屏显示进样标志。
(3) 记下各组分色谱峰的保留时间及峰面积。并将测试报告打印成htm式，以便直接贴到实验报告中。
(4) 实验完毕，清洗系统及色谱柱。
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